ロックとお酒とバイクを愛するロマネスクのマスターは、レッド ツェッペリンとスズキのバイクがお気に入り!

ヒラメの肝汁

ヒラメの肝汁

今では、大手チェーン店と合併した地元のスーパー「T」

お買い得コーナーには「ヒラメのアラ」が150円とかで売ってました
これだけだったら別に珍しくないけど、
肝も入ってるって聞いたら、どうですか?肝臓です

ヒラメの肝、食べたことありますか?
アンコウの肝も、カワハギの肝も旨いですが
そりゃアもう・・・・さすがヒラメ!・・・です

あの肝、他店では捨てちゃうんでしょうね
アラも売ってるところ、あまり無いですし・・・

そういえば、カツオの血合い!
あそこは変色しやすいからでしょうか?
スーパーでは、大きめに取り去っていますね
そして、やはり捨てちゃうんでしょうね
真空パックの「タタキ」なんかは、根こそぎ取り去ったのもあります

わたし、カツオの血合い大好きなんです

あったかいご飯にカツオの血合いをたっぷり乗せて、
おろし生姜にお醤油をかけた「血合い丼」
ああ、たまりません・・・・

さて、ヒラメの肝汁は、ダシ、何も要りません
料亭では、昆布など使うのでしょうが・・・
アラに熱湯掛け回したら、あとは水から煮て
塩と日本酒、ほんの少しのお醤油
最後におろし生姜を軽くしぼってもいいですが、わたしは使いません

ああ、ヒラメの肝汁
今度は、いつ食べれるのかなア・・・・・

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